Vitamine sind lebenswichtige organische Verbindungen, die der menschliche Körper für zahlreiche Stoffwechselprozesse benötigt. Sie liefern zwar keine Energie, sind aber unentbehrlich für Wachstum, Entwicklung und die Aufrechterhaltung wichtiger Körperfunktionen. Da der Körper die meisten Vitamine nicht selbst oder nur in sehr geringen Mengen herstellen kann, müssen sie regelmäßig über die Nahrung aufgenommen werden.

Man unterscheidet grundsätzlich zwischen fettlöslichen Vitaminen (A, D, E und K) und wasserlöslichen Vitaminen (z. B. Vitamin C und die Vitamine des B-Komplexes). Fettlösliche Vitamine können im Körper gespeichert werden, während wasserlösliche Vitamine kaum gespeichert und überschüssige Mengen meist über den Urin ausgeschieden werden. Deshalb ist bei wasserlöslichen Vitaminen eine kontinuierliche Zufuhr besonders wichtig.

Vitamine erfüllen vielfältige Aufgaben: Sie stärken das Immunsystem, unterstützen den Energiestoffwechsel, sind an der Blutbildung beteiligt und tragen zur Gesunderhaltung von Haut, Nerven, Knochen und Augen bei.